国内旅行の醍醐味と言えば沖縄ですよね。

私も寒くなってくると沖縄に行きたくなる病が発生します。
あー　あの暖かい海に行きたい。。。

気分はもう沖縄。
でも、今は会社にまじめに通うために、新宿の沖縄料理店で
充電をさせていただきます。

グルクンの唐揚げがものすごくおいしかったんですよ。

そこで今回は沖縄のお魚ちゃんについて調べてみました。

沖縄の魚は彩りも派手で調理される前の魚を見るだけでも
楽しめるのですが、沖縄は日本の国の中でも、実は唯一
亜熱帯地域に入っているので、温暖な環境とさんご礁、
世界でも屈指の透明度を誇る海。

そんな環境で育つ魚はサンゴ礁の環境などもあり、いろんな種類の
魚が生息しているのです。

グルクン（たかさご）は沖縄県の県魚でもあり、体長25cm前後が
通常で、リーフ外縁を群れで泳いでいます。

色は海中では青色に見えるのですが、
水面からあげると赤色にかわっていきます。

白身が淡白なので、１番は揚げものなのですが、
他に刺身にしたり煮付けにしてもおいしくいただけます。

タマン（フエフキダイ）は沖縄に暮らす人には最もポピュラーな魚で、
全長は90cm前後にもなります。

沿岸の砂底を群れで泳いでいるのを釣り上げて、刺身、煮付、汁物、
揚げ物などどんな料理でもおいしくいただけます。

ミーバイ（ハタ）は沖縄では高級魚としてあつかわれ、
大きいものは1m以上にもなる大きな魚です。

すみかは、やや深い岩礁の底を単独で生育していて、
白身でしまりが良いので、刺身や汁物に最適です。
もちろん、他の魚のように煮付けや揚げ物でもおいしいですよ。

最後に紹介するガーラ（アジ）はキビナゴなどの小魚を追っていて
沿岸の中層を群れで生息しています。
こちらも白身なのでお刺身がまずはおすすめです。
その他にマース煮（塩煮）などの沖縄料理にもつかわれています。